Sambal Tumis Ikan Bilis

Bahan bahan:

1 mangkuk ikan bilis – digoreng layu

1/2 mangkuk cili kisar

1 biji bawang besar 
1 keping asam/air asam jawa

Garam

3 sudu besar gula pasir


Bahan-bahan kisar:

3 biji bawang besar

3 ulas bawang merah
Secubit ikan bilis mentah
Sedikit belacan bakar 

Cara-cara Membuatnya:

• Panaskan minyak yang banyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis dengan menggunakan api yang kecil supaya cili betul betul masak dan tidak hangit. Boleh tutup kuali supaya sambal tak meletup letup dan terpercik ke tangan. 

• Bila cili benar benar masak garing dan terbit minyak, masukkan sedikit gula dan garam terlebih dahulu sekadar untuk menggaringkan sambal.

• Kemudian masukkan sedikit air supaya cili tidak hangit. Selepas itu, baru dimasukkan asam keping, gula, gula merah dan garam secukupnya serta bawang besar hiris. 

• Akhir sekali, masukkan ikan bilis dan biarkan merenih lama lama sehingga sambalnya agak pekat dan terbit minyak.  Bolehlah ditutup api dan sedia untuk dihidangkan.